Rezeptesammlung des BisaBoards :)

Diese Kekse hat uns @Frau Knofensa gebacken

Hallo und ♥lich Willkommen in der großen Rezeptesammlung vom BisaBoard :)

Wenn ihr Fragen oder ähnliches habt, benutzt doch bitte das "neue" und "alte" Schwesterthema Kochen, Backen, Braten :)

Hier geht es nun darum, eure Lieblingsrezepte zu sammeln und sie übersichtlich für euch darzustellen, damit sie auch von anderen Usern genutzt werden können. :)

In den Spoiler packe ich Euch eine Vorlage für ein Rezept :)

Nachfolgend findet ihr eine Übersicht der bisherigen Rezepte:

So, hier nun nochmal die Regeln für diesen Bereich zusammen gefasst :)

• In diesem Thema sind Rezeptbeiträge erlaubt.
• Sie sollten den Nutzungsbestimmungen und Bereichsregeln entsprechen. Diese findet ihr hier Nutzungesbestimmugen-Bisaboard
• Betitelt Eure Rezepte ordentlich und schreibt die Zubereitung so genau wie möglich, damit sie auch für andere User umsetzbar sind.
• Die Rezepte müssen mit euren Worten verfasst sein, sie dürfen nicht 1:1 kopiert worden sein.
• Jegliche Rezepte, die gegen die Nutzungsbestimmungen verstoßen, werden vom Moderationsteam gelöscht.

Ich habe heute ein Backrezept für Euch :)

Käsekuchen

Zutaten:
- 2 Dosen Mandarin Orangen (á 314ml)
- 1 kg Magerquark
- 250g Zucker
- abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
- 5 Eier (Größe M)
- 1 Pk Puddingpulver "Vanille"
- 2 EL Kokosraspel
- 1 EL Hagelzucker

Zubereitung:
Die Mandarinen abtropfen lassen, am Besten indem ihr sie in ein Sieb gebt. Den Saft könnt ihr auffangen und verdünnt trinken, dann ist er nicht zu süß.
Quark, Zucker, Zitronenschale, Eier und Puddingpulver in eine Schüssel geben und glatt rühren. Ich nehme immer meinen Mixer. Die Mandarinen unterheben, also mit einem Kochlöffel einrühren, mit dem Mixer würden sie kaputt gehen.
Den Ofen schon Mal auf 150° Umluft oder 175° E-Herd oder Stufe 2 Gas vorheizen.
Eine Kuchenform (quadratisch 24 x 24cm) mit etwas Butter fetten, dass mache ich immer, indem ich sie mit einem Küchentuch in der Hand fixiere und so komme ich auch in den hintersten Winkel.
Dann die Quarkmasse in die Form geben und glatt streichen, also keine Wellen an der Oberfläche.
Nun die Form in den warmen Ofen stellen und den Kuchen ca. 50 - 60 Minuten backen lassen. Nach der Zeit den Ofen ausstellen und die Klappe öffnen, wenn ihr den Kuchen dann noch 10 Minuten darin stehen lässt, wird er noch etwas braun.
Den Kuchen vorsichtig rausnehmen und vorsichtig mit einem Messer vom Rand lösen, ihn aber in der Form lassen. Dann lasst ihr ihn abkühlen.
Dann die Kokosraspel in einer Pfanne goldbraun rösten, dass heißt, ohne Öl in der heißen Pfanne. Sie kommen dann auf einen Teller zum Abkühlen und werden dann, erkaltet und mit dem Hagelzucker, auf den Kuchen gestreut.
Dieser wird dann geschnitten und serviert.

Tipp:
Anstatt der Mandarinen nehme ich ganz gern auch mal ein Glas Kirschen und statt der Kokosraspel und dem Hagelzucker nehme ich lieber Haselnusskrokant.
Eine Springform (Durchmesser 26cm) nehme ich lieber als die quadratische, dann hat es eher einen Tortencharakter. :)

So, dass Beste zum Schluss, ein Bild. Meine Mama hat es am Wochenende mit dem Handy gemacht, bitte verzeiht die Qualität ;)

Guten Appetit :)

So, heute gibt es für den Kochtab:

Weiße-Bohnen-Suppe

Zutaten:
- 1x Suppengrün
- 4 große Kartoffeln
- 2 große Dosen weiße Bohnen
- 1x Knacker
- Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Das Suppengrün wird gewaschen und geschnitten. Ich nehme immer einen 5l Topf und mache den zu 1/4 mit Wasser voll. Das lasse ich dann aufkochen, schmeiße das Suppengrün rein und stelle die Hitze des Herdes auf 4. Dann schäle ich die Kartoffeln und würfel sie. Wenn die Mohrrüben des Suppengrüns oben schwimmen, kommen die Kartoffeln dazu, dass lasse ich dann 10 Minuten köcheln. In der Zeit schneide ich die Knacker in Scheiben und brate sie in etwas Öl in einer Pfanne an. Nach den 10 Minuten kommen die weißen Bohnen mit Flüssigkeit in den Topf und auch die Wurststückchen. Das lasse ich dann wieder aufkochen und 5 Minuten köcheln. Dann schmecke ich mit Salz und Pfeffer ab, fertig. :)

Tipp: Wenn man sie am Vortag kocht, geben die Knacker noch etwas Aroma ab und die Suppe wird geschmacklich kräftiger.
Linsensuppe mache ich genauso, nur statt weiße Bohnen nehme ich dann 2 große Dosen Linsen.

Zu guter Letzt noch das Foto :)

So, heute gibt es was zu trinken :D

Kurz als kleine Vorgeschichte :)
@Moony2000 hat damals ja die Einheit dag in Ihrem Rezept benutzt, die kannte ich so nicht und hab sie bei Google eingehackt. Darauf landete ich in einer passenden Diskussion dazu bei Chefkoch.de und fand ein Rezept zu Bierschnaps. Da ja Urlaub bevorstand und mein Schwiegerpapa da 60 geworden ist, dachte ich, dass wär doch was. Es hat eine Weile gedauert, bis wir eine Zutat dazu gefunden haben, aber das war es wert. :)

Achtung, ab 18! Enthält hochprozentigen Alkohol!

Bierschnaps

Zutaten:
2 Flaschen Schwarzbier
1/4l Weingeist (90% Alkohol)
1/4l Rum (80%)
500g Zucker
1 Pk Vanillin Zucker

Zubereitung:
Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben (wir haben einen 5l Eimer genommen) und so lange umrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das hohe Gefäß ist wichtig, dass Bier schäumt sehr stark.
Danach haben wir es in leere Glasflaschen abgefüllt, verschlossen und kalt gestellt.

Tips:
Als 80%igen Rum haben wir Stroh 80 genommen und für den Weingeist etwas Ähnliches. Wir haben beides bei Kaufland geholt, da gab es einen Weinansatz mit 69%, den haben wir verwendet. Weingeist würde es bei uns scheinbar nur im gut sortierten Spirituosengeschäft geben, auch die Apotheken verkaufen diesen bei uns nicht und übers Internet fand ich irgendwie zu unsicher. Man kann den Weingeist auch durch "Prima Sprit" ersetzen, aber da war uns die Flasche mit 0,75l zu groß. Dieser Weinansatz war in einer 300ml Flasche, deshalb hat der gewonnen. ;)
Für das Schwarzbier haben wir Köstritzer gekauft.

Der Schnaps hat eine leicht dicke Konsistenz und war, durch das dunkle Bier und den Zucker, süß und süffig.
Obwohl der enthaltene Schnaps sehr hochprozentig war, ist das Endergebnis sehr mild gewesen und nicht direkt in den Kopf gestiegen. Unbedingt kalt trinken, warm schmeckt er gar nicht.

Heute hab ich ein Menü für euch :D Es ist einfach, geht relativ schnell und man kann so gut wie nix falsch machen ;)
Es gehört in den Geburtstagstab :)

Die Veganer und Vegetarier muss ich bitten, diesen Post zu überspringen :S

Mein Mann hatte Geburtstag und wir haben mit 4 Freunden nach gefeiert. Dann muss ja immer was zum Abendbrot her. Viel Arbeit und viel Essen vorbereiten gehört dann dazu, dieses Jahr haben wir es uns leicht gemacht. Deshalb verlinke ich dieses Rezept auch im Geburtstagsbereich :D

Koteletttorte mit Ofenkartoffeln

Zutaten:
Für die Torte:
5-6 Koteletts
1kg Hackepeter gemischt
6 große Zwiebeln (Kann auch mehr oder weniger, ist Geschmackssache)
1 Glas Tomatenpaprika
1 Feta Käse
Salz und Pfeffer
1 Ei
eine Springform
Alufolie

Für die Ofenkartoffeln:
kleine Kartoffel
pro Paket eine halbe Zwiebel
pro Paket 3 Knoblauchzehen (Ich nehme gern eingelegten in Kräuteröl, gibt es in Gläsern zu kaufen. Frischer geht aber auch sehr gut)
Salz und Pfeffer
frischer Dill
Olivenöl
Alufolie

Zubereitung:

Schält die Zwiebeln und schneidet sie in Scheiben. Danach bratet ihr sie glasig in einer großen Pfanne an.
Lasst die Tomatenpaprika abtropfen. Bereitet den Hackepeter vor, als würdet ihr Bouletten machen. Also 1 Ei ran, etwas Salz und Pfeffer und ordentlich durchkneten. Schneidet den Fetakäse in Scheiben.
Ihr trennt den Knochen von den Koteletts, wir schneiden denn immer ab. Würzt die Koteletts mit Salz und Pfeffer und legt sie ganz unten in die Springform. Darauf kommt dann eine Schicht Zwiebeln, so dass die Koteletts bedeckt sind. Dann die Hälfte von Hackepeter darauf verteilen und darauf den Fetakäse, diesen dann wieder mit Hackepeter abdecken. Darauf kommt dann der Rest Zwiebeln und die Tomatenpaprika. Damit ist die Torte schon fertig, sie muss nun nur noch bei 180° Umluft ca. 90Minuten im Ofen stehen. Schaut Ab und An rein, wir decken nach 45Minuten die Torte meist mit Alufolie ab, da die Paprika sonst verbrennen. Stellt unbedingt ein Blech darunter, es wird aus der Springform überschüssige Flüssigkeit auslaufen, die ihr damit sauber auffangen könnt.

So, die Torte wäre damit fertig, weiter geht's mit der Beilage.

Ihr kauft kleine Kartoffeln, am Besten einzeln, damit ihr die Größe wisst. Die Kleinsten sind dabei die Besten, große werden meist nicht durch oder brauchen viel zu lange. Ihr nehmt die Alufolie und schneidet euch Vierecke heraus.
Die Kartoffeln werden gewaschen und danach eingestochen, ich mache das mit einer Kuchengabel. Dadurch wird die Kartoffel nach innen gar. Nun verteilt ihr die Kartoffeln auf eure Pakete. Ich nehme maximal 3 Kartoffeln pro Paket, dieses Mal habe ich 10 Pakete mit je 2 Kartoffeln gemacht.
Pro Paket kommt eine geschälte und geviertelte Zwiebel dazu und 3 Knoblauchzehen. Ich habe den eingelegten genommen, dass Glas musste eh mal alle werden. Dazu dann Salz und Pfeffer und frischer Dill nach Laune, davon nehme ich gern etwas mehr. Dann noch ein Schluck Olivenöl, grob geschätzt würde ich sagen 1 Esslöffel. Nun nehmt ihr die Ecken der Alufolie und verschließt das Paket. Diese kommen dann bei 150° Umluft ca. 1 Stunde in den Ofen.
Da wir Beilage und Torte zeitgleich im Ofen hatten, habe ich die Kartoffeln bei 180° Umluft 45Minuten drin gehabt und sie waren auch durch.

Tips:
Ein Stück Torte ist geballtes Fleisch und der Sättigungsprozess tritt relativ schnell ein. Durch den Hackepeter haben wir ganz selten mal einen Gast, der mehr als ein Stück schafft, weil er einfach danach satt ist. :D
Getrockneter Dill für die Kartoffeln geht auch, aber da fehlt dann etwas Geschmack. Petersilie wird irgendwie sehr matschig und Schnittlauch viel zu hart...
Vielleicht habt ihr ja noch andere Ideen, ich würde mich da sehr über Feedbacks freuen :)

So, heute gibt es:

Kartoffel-Zaziki-Salat

Zutaten:
600g Kartoffeln
250g Zaziki
1/2 Salatgurke
2 kleine Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
etwa 15 entsteinte, schwarze Oliven
200g Schafskäse
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und kochen, bis sie gar sind, abkühlen lassen. Erkaltete Kartoffeln klein schneiden, mit dem Zaziki vermengen und ziehen lassen.
Die Gurke waschen, schälen und raspeln. In eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln, unter die Kartoffeln heben. Oliven in Streufen schneiden und den Schafskäse würfeln. Die gesalzenen Gurkenraspeln ausdrücken und mit Oliven und Schafskäse unter die Kartoffeln heben.
Nun nur noch den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig :)

Tips:
Mein Mann und ich mögen keine Oliven, wir haben sie weggelassen.
Die Zwiebeln haben wir durch eine große rote Zwiebel ersetzt, wir wollten nicht extra Andere kaufen.
Wir haben 300g Zaziki genommen, eine kleiner Portionsgröße gab es im Lidl nicht, deshalb sieht der Salat etwas matschig aus :D

Das Beste zum Schluss, hier noch das Bild :)

So nun aber was zum Backen :D

Nach einer relativ langen Diskussion habe ich heute in der Küche gestanden und gebacken :D

Ich muss ehrlich zugeben, die Muffins habe ich mit einer Backmischung gemacht, ich dachte mir, lieber die Zeit in das Topping investieren, bitte vergebt mir :(

Ich schreibe hier kein Rezept sondern nur, wie ich es vollbracht habe :D Ja, ich bin stolz auf mich :D

So, los geht's :D

Zuerst habe ich die Muffins nach Anleitung gebacken und dann den entstandene "Buckel" weggeschnitten, damit ich eine glatte Auflagefläche hatte.

Dann habe ich den Fondant geknetet und ausgerollt.

Zuerst habe ich mit einem Glas die Rundungen für den Körper ausgestochen und sie gelb bemalt.

Dann habe ich lange "Würste" geformt und sie blau bemalt, dass werden die Hosenträger.

Dann habe ich Vierecke ausgeschnitten und auch blau bemalt, dass werden die Hosen.

Dann habe ich kleine Kugeln geformt und platt gedrückt, in die Mitte ein Loch gestochen und grau angemalt. Das sind die Umrandungen für die Augen.

Dann nochmal kleine weiße Kugeln für die Augen.
Ich hab die Oberfläche von Muffin mit einem Puderzucker-Wasser Gemisch angepinselt und die Teile vorsichtig zusammen gesetzt. Zur Hilfe habe ich Zahnstocher genommen.

Nachdem das gelb relativ trocken war, hab ich mit schwarz noch den Rest dazu gepinselt und voilá, fertig :D

So, ich hab gerade etwas Zeit und Muße übrig, also auf auf und ran ans Backen :D

Mürbeteig-Plätzchen

Zutaten:
-125g Zucker
-125g Butter
- 1 Ei
- 250g Mehl
- Schokoglasur
- Bunte Kleinigkeiten zum Verzieren
- Frischhaltefolie, Backpapier, Nudelholz, Ausstechförmchen

Zubereitung:
Zucker, Mehl, Butter und das Ei zu einen Teig verkneten. Das kann etwa dauern, immer schön kneten. Wenn er dann ein Klumpen ist, wird er in Frischhaltefolie eingewickelt und eine halbe Stunde kalt gestellt.
Ich teile den Teig dann immer in 2 Teile und knete eine nochmal durch. Den rolle ich dann mithilfe eines Nudelholze und Mehl dünn aus. Wenn ihr es ohne Mehl macht, klebt der Teig so doof fest.
Dann steche ich die Plätzchen mit Formen aus :)

Die verteile ich dann auf einem, mit Backpapier ausgelegtem, Backblech und backe sie bei 150°C Umluft ca. 15 Minuten. Guckt aber unbedingt Ab und An rein, je dünner sie sind, desto schneller werden sie braun. Aus einem kompletten Teig kriege ich ungefähr 3 - 4 Bleche Plätzchen raus.

Dann lasse ich sie abkühlen und verteile die erkalteten Plätzchen auf Backpapier.

Nun schmelze ich die Glasur im Wasserbad. Es gibt viele verschiedene Sorten, lest auf der Verpackung nach, wie sie gemacht werden soll.
Ich rühre sie dann noch durch und verteile sie nach und nach mit einem kleinen Löffel auf den Plätzchen. Zeitnah muss dann aber auch die Verzierung rauf, die Schokolade erkaltet relativ schnell. Ich mache das Verzieren immer mit meinem Mann zusammen. Er macht die Schokolade rauf und ich die Streusel.

Wir haben dieses Mal Vanille und Dark Schoko genommen.
Eigentlich mache ich immer ein Gemisch aus Puderzucker und Zitronensaft rauf, dieses Jahr wollten wir mal was Anderes probieren.

Viel Spaß beim Backen :)

So, heute war Kochtag und das will ich mit euch teilen :)

Einmal Salat und einmal Kochen :)

Weiter geht's, ein Wochenende voller Hackepeter liegt hinter mir :D
2 mal kochen und einmal Salat :)

Und wieder was zum Backen :)

Waldmeister Muffins

Zutaten: (für 12 Stück)
180g Mehl
3 TL Backpulver
2 Nektarinen
2 Eier
100g Zucker
2 Päckchen Götterspeise Waldmeister Geschmack (für je 500ml Flüssigkeit, kein Instant)
abgeriebene Schale von 1/2 Limette
2 TL Limettensaft
200g Joghurt
80ml Öl

Zubereitung:
Das Mehl mit Backpulver mischen, die Nektarinen waschen, entsteinen und in kleine Würfel schneiden.
Eier mit Zucker, Götterspeisenpulver, Limettenschale und Saft sowie Joghurt und Öl verrühren. Die Mehlmischung zügig unterheben und dann auch die Nektarinen einrühren.
Alles in die Förmchen verteilen und bei 160°C Umluft ca. 25 Minuten backen lassen.

Tip:
Damit die Muffins ihre Form behalten, sollte man ein Muffinblech verwenden und darin Muffinförmchen packen.