Das Bisakochbuch! ~ Weihnachtsedition

Ich mache mal den Anfang und es sei mir erlaubt meinen Beitrag aus dem letztjährigen Kochwettbewerb auch hier zur Verfügung zu stellen. Steckte zugegeben ein wenig Arbeit drin, vielleicht dient es ja dem Einen oder Anderen als Inspiration.

Kategorie: Pokémon-thematisches Essen

Titel: Partysnacks

LG
Deoxys74

Dann mache ich mal weiter. :3

Kategorie: Nachspeisen

Titel: Papageien-Fondant-Kuchen

Kategorie Hauptspeise:

Pasta Bolognese à la Narime :S

- gemischtes Hackfleisch in rauen Mengen

- passierte Tomaten (1 Pkg = 500g für 500-1000g Hack, je nach Geschmack)

- Tomatenmark, Tomatenketchup

- etwas Zucker (1-2 Esslöffel)

- 1 Zwiebel, Knoblauch nach Geschmack

- Salz, Pfeffer, Oregano, Majoran, Basilikum etc. zum Würzen

Als erstes Zwiebel (geht auch ohne!) klein schneiden und anschwitzen (an dieser Stelle kann beliebiges Gemüse wie Karotten oder Paprika beigegeben werden), dann Hack dazugeben und anbraten. Ggf. Flüssigkeit abgießen (Fleisch lässt heutzutage viel Wasser, das es schwerer macht). Dann Tomatenmark, Knoblauch (frisch oder in Pulverform - sparsam einsetzen: eher nur 1 Zehe bzw. 1 Prise), Salz und Pfeffer beigeben und vermengen.

Passierte Tomaten drauf, mit Gewürzen, Zucker und Ketchup abschmecken. Köcheln lassen - mindestens eine halbe Stunde.

Dazu beliebige Nudeln kochen.

Kategorie: Vorspeisen (evtl. auch als Beilage zum Hauptgericht)

Gebratener Spargel mit Tomaten

Zutaten:
- 250 g Kirschtomaten

- 6 EL Olivenöl

- Saft von 1/2 Zitrone (bio)

- Salz, Pfeffer

- 2 1/2 EL flüssiger Honig

- 60 g Pinienkerne

- 2 EL weißer Balsamico-Essig

- 1 kg grüner Spargel

- 1/2 Bund Basilikum

(- 300 g griechischer Joghurt)

(- 1 Baguette)

- Am Morgen der Zubereitung: Tomaten waschen, 3-4 EL Olivenöl + Zitronensaft + Salz + Pfeffer und 1 TL Honig vermischen und die Tomaten dazugeben. Pinienkerne rösten.
- 1 EL Honig + den Essig + Pfeffer miteinander verrühren

- Spargel waschen, Enden abschneiden und das untere Drittel schälen

- Ofen auf 240°C vorheizen (mit einem Backblech!)

- restliches Öl und den Spargel auf dem Backblech verteilen, salzen und pfeffern -> 10 Minuten im Ofen braten, dabei einmal wenden.

- Spargel die letzten 2 Minuten mit dem Essig-Mix beträufeln, fertig braten

Zum Servieren: Spargel zusammen mit den Tomaten und Pinienkernen anrichten, evtl. zusammen mit Baguette und Joghurt

Guten Appetit! :)

(Da ich selbst keinen Ofen besitze, habe ich den Spargel relativ lange in der Pfanne angebraten, bis er bisschen Farbe bekommen hat, funktioniert genau so gut.)

Grüne Spinatomeletten (Vegetarische Hauptspeise)

Für sieben Stück Omeletten werden benötigt:

• 4 Eier
• ca. 50g Mehl
• ca. 1dl Milch
• ca. 230g flüssiger Rahmspinat
• Evt. Gewürze (Salz, Pfeffer)
• Bratbutter o.ä.

Je nach persönlichem Geschmack kann man auch z.B.s. mehr Mehl benutzen (die Omeletten werden dadurch etwas fester und weniger biegbar) oder mehr Flüssigkeit (Omeletten werden weicher, aber auch schwieriger zu Braten). Ich empfehle daher, selber mit den Angaben zu experimentieren!

Ebenfalls gebraucht werden:

• Ein Stabmixer o.ä., um die Zutaten zum Teig zu mixen (alternativ ginge auch ein Schwingbesen; der Teig wird dadurch einfach etwas weniger fein)
• Ein Gefäss für den Teig
• Eine Bratpfanne
• Ein Pfannenwender
• Ein Löffel, um den Teig in die Pfanne zu befördern
• Ein Gummischaber wäre auch keine schlechte Idee, um den restlichen Teig aus dem Gefäss zu kratzen
• Und das letzte zum Schluss: Etwa eine halbe Stunde Zeit.

Eier aufschlagen, womöglich auch gleich verrühren. Mehl und Milch beifügen, alles vermischen bis eine homogene hellorange Masse entsteht. Nun den flüssigen Rahmspinat beifügen, nochmals verrühren bis die Masse homogen grün ist. Da im Rahmspinat meist bereits Gewürz drin ist, füge ich in der Regel weder Salz noch Pfeffer bei - könnte je nach Geschmack aber etwas fad ausfallen, also an dieser Stelle vielleicht eigene Gewürze beifügen.

Boden der Bratpfanne mit Butter o.ä. bestreichen, mit Löffel Teig in die Pfanne befördern und auf mittlerer(!) Hitze beide Seiten braten. Sobald beide Seiten aussehen wie eine hellbraune Mondkraterlandschaft auf hellgrünem Hintergrund, ist die Omelette fertig. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Im besten Fall immer die gleiche Menge Teig (z.B.s. zwei Löffel) pro Omelette verwenden.

Tipp: Im Voraus ein zusätzliches Gefäss mit Deckel für bereits fertiggebratene Omeletten bereitstellen - damit die nicht erkalten, während die restlichen Omeletten gebraten werden.

Tipp 2: Falls eine Omelette in tausend Einzelteile zerfällt, don't panic - einfach die zerfetzte Omelette mittels Pfannenwender in essbare Einzelteile 'schneiden', die Puzzleteile fertig braten, in eine kleine Schüssel o.ä. packen und einfach so verspeisen.

Wünsche viel Erfolg & guten Appetit! ( •̀ᴗ•́ )و ̑̑

AVOCADO - TOMATEN -SALAT MIT BASILIKUM

Kategorie: Vorspeise

Zutaten:

1 reife Avocado

1 Mozzarella

5 gelbe Cherrytomaten

5 rote Cherrytomaten

8-12 Basilikumblätter

Die Avocado sollte schon ziemlich reif sein bzw. sehr weich, um sich gut mit den restlichen Zutaten zu vermischen. Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben. Danach die Avocado würfeln und in die Salatschüssel geben. Die Cherrytomaten waschen, vierteln und hinzufügen. Als nächstes kommt die Mozzarella. Diese ebenfalls würfeln oder, wenn du Mozzarella-Kugeln bevorzugst, ca. zehn Stück vierteln. Ab damit in die Schüssel. Die Tomaten, Avocado und Mozzarella gut durchmischen und anschließend die Basilikumblätter klein schneiden und dazu geben. Nochmal zum Schluss gut durchmischen und servieren.

SPARGEL - NUDEL -PFANNE

Kategorie: Hauptspeise

Zutaten:

250 g Nudeln

250 g weißen Spargel

250 g grünen Spargel

5 Stück Cocktail-Tomaten

1 kleine Zucchini

1-2 EL Rama Culinesse

Zucker und Pfeffer

Sauce:

250 ml Sauce Hollandaise

50 g Crème fraîche

Basilikumblätter

Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung vorkochen. Den weißen Spargel komplett schälen, den grünen nur im unteren Drittel und dann bei beiden Spargelsorten die Enden wegschneiden. Den Spargel dann in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden. Im Anschluss die Cocktailtomaten waschen und vierteln. Für eine schönere Optik empfiehlt es sich auch, rote und orange Cocktailtomaten zu mischen. Die Zucchini in lange, dünne Streifen schneiden.

Den weißen Spargel ca. 5 Minuten lang in einer Pfanne mit der RAMA Culinesse bei mittlerer Hitze anbraten, dann den grünen Spargel hinzugeben und weitere 5 Minuten mitbraten. Sofort nach dem grünen Spragel auch die Zucchini dazu mischen. Nach Geschmack das Ganze mit Salz, Pfeffer und ein wenig Zucker abschmecken. Während den letzten 1- 2 Minuten die Cocktailtomaten dazu geben. Die Sauce Hollandaise nach Packungsanleitung zubereiten und ein wenig abkühlen lassen, dann die Crème fraîche damit verrühren und sofort unter die abgetropften Nudeln mischen. Die Nudeln mit dem Spargel auf einem Teller servieren und etwas mit Basilikumblättern bestreuen.

RINDERSTEAK MIT WEIN

Kategorie: Hauptspeise

Zutaten:

1 kg Rindersteak

40 g Mehl

ein TL Salz und ½ TL Pfeffer

eine rote Zwiebeln

eine Stange Sellerie

eine Karotte

drei Knoblauchzehen

eine Dose Dosentomaten (ca. 800 g)

500 ml Wein (rot)

1 TL Petersilie

ein Lorbeerblatt

Kartoffeln (Menge nach Bedarf)

Das Mehl mit Salz und Pfeffer vermischen und das Rindersteak damit marinieren. Danach das Fleisch von allen Seiten(! auch die Ränder, nicht nur oben und unten) gut anbraten und in einen Topf geben. Eine rote Zwiebeln würfeln, die Stange Sellerie waschen und klein schneiden, Karotte in Scheiben schneiden und diese halbieren. Das Gemüse zum Fleisch hinzufügen. Außerdem die drei Knoblauchzehen halbieren und gleichmäßig im Topf verteilen. Die Dosentomaten samt Flüssigkeit und dem Wein ebenfalls in den Topf geben. Zum Schluss noch einen TL Petersilie darüber streuen und ein Lorbeerblatt beilegen. Das ganze kurz zum Kochen bringen und dann bei geringer Hitze acht Stunden lang köcheln lassen. Wer nicht warten will, kann es auch bei mindestens zwei Stunden belassen. Weniger ist nicht empfehlenswert, da der Alkohol so nicht komplett rauskochen kann und das Fleisch nicht die gewünschte Zartheit erreicht.

Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser kochen. Dafür das Wasser erst zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze die Kartoffeln 15-20 darin köcheln lassen. Sobald die Kartoffeln durch sind, das Wasser abgießen und die Kartoffeln weich stampfen. 100 ml Milch hinzufügen und gut durchmischen. Danach Fleisch und Kartoffelpüree zusammen servieren.

ERDBEER - SPARGEL - SALAT

Kategorie: Vorspeise

Zutaten:

700 g Spargel

250 g Erdbeeren

100 g Rucola

1 EL gehobelte Mandeln

Salz und Zucker

Dressing:

150 g Crème fraîche

5 EL Milch

1-2 Päckchen Orangenschalen-Aroma

Salz und Pfeffer

Spargel schälen, wenn nötig, und in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden. In einen Topf mit kochendem Wasser geben, mit Salz und Zucker abschmecken und 10-15 Minuten köcheln lassen. Danach den Spargel abtropfen lassen und warten, bis er etwas abkühlt. Währenddessen die Erdbeeren waschen und je nach Größe vierteln oder halbieren. Es sollten mundgerechte Stücke werden. Auch das Rucola waschen (oder am besten servierfertig kaufen), abtropfen lassen und wenn gewünscht auch etwas kleiner schneiden.

Für das Dressing die Crème fraîche, die Milch und das Orangenschalen-Aroma vermischen und nach eigenem Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Menge des Orangenschalen-Aromas kann auch nach eigenen Wünschen variiert werden, da es sehr dominant werden kann. Am besten einfach abschmecken. Zum Schluss den Spargel mit den Erdbeeren und dem Rucola mischen, mit dem Dressing beträufeln und die gehobelten Mandeln drauf streuen.

SOMMERGETRÄNK AUS WASSERMELONE
(mit und ohne Alkohol)

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Kategorie: Getränke

Zutaten:
1l Wassermelonen-Saft

250 ml Erdbeersirup und beim alkoholischen Getränk Erdbeerlimes

2 Blätter Minze

1 Erdbeere für die Dekoration

Den Wassermelonen-Saft kann man kaufen oder man macht ihn selber ganz frisch. Dafür das Fruchtfleisch einer Wassermelone herausschneiden, entkernen und in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab gut pürieren. Wer sich die Arbeit mit den Kernen sparen will, kauft einfach eine kernarme Wassermelone. Ansonsten einfach das Fruchtfleisch in große Würfel schneiden, dann geht das recht schnell mit dem Entfernen der Kerne. Für das alkoholfreie Getränk einfach in ein Glas geben und mit dem Erdbeersirup durchmischen, Minzblätter hinzufügen und eine Erdbeere ans Glas befestigen. Für mehr Kühle Eiswürfel hinzufügen und fertig!

Für die Alkoholversion kommen statt dem Sirup 250 ml Erdbeerlimes auf einen Liter Wassermelone dazu. Natürlich kann man die Menge nach Geschmack auch variieren. Danach ebenfalls Minzblätter und Erdbeere hinzufügen und nach Bedarf ein bis zwei Eiswürfel.

ZUCCHINI MIT GEFÜLLTEN BLÜTEN

Kategorie: Hauptspeise

Zutaten:

5 junge Zucchini mit Blüten dran

2 EL Olivenöl

1 Prise Salz

Füllung:

Für die Füllung kann man nur Gemüse verwenden oder auch Alternativen wie Hackfleisch. Generell sind hier natürlich keine Grenzen gesetzt. Fleisch sollte jedoch vorher schon angebraten werden, da die Zucchini zum Schluss nur kurz in die Pfanne kommen.

verschiedenes Gemüse (zum Beispiel):

4 Cherrytomaten

3 Babyspargel (oder Spargelspitzen)

½ rote Zwiebel

¼ Paprika

2 TL Tomatenmark

Die Zucchini vorsichtig waschen, vor allem darauf achten, dass die Blüten nicht zu nass werden. Sollten diese schmutzig sein, dann ganz leicht die betroffenen Stellen abwaschen. Die Zucchini selber etwas mit Olivenöl und Salz einpinseln und das ganze zur Seite stellen.

Das Gemüse waschen und klein schneiden, damit es auch in die Blüten passt. Alles in eine Schüssel geben und gut mit dem Tomatenmark durchmischen. Auf eigenen Wunsch kann man hier auch etwas Olivenöl und/oder Salz und andere Gewürze ergänzen. Die Blüten an den Zucchini vorsichtig oben öffnen und mit einem Teelöffel das Gemüse-Gemisch hineingeben, bis die Blüte voll ist. Anschließend die Zucchini mit den befüllten Blüten im heißen Olivenöl leicht von jeder Seite anbraten. Insgesamt sollten die Zucchini nicht länger als ein bis zwei Minuten in der Pfanne bleiben, damit die Blüten nicht zu dunkel werden. Das Ganze dann mit einem Salat oder Salzkartoffeln servieren.