Was bedeutet 5*31 und ähnliches?

Das bedeutet, dass das gezüchtete Pokemon 5 oder 6 mal die maximalen DV hat ;)

Eine perfekte DV besitzt den Wert 31 (das heißt auf diesem Wert hat es bei Level 100 31 Punkte mehr)
Demnach ist es natürlich für einen Kampf besser geeignet.
Für die Normale Story brauchst du das nicht, nur falls du damit Handeln magst (haben einen gewissen Wert) und/oder Kämpfen willst.

Mit der Zucht kannst du in Pokemon X/Y schnell gute DV-Pokemons erschaffen.