Besonders bei HD-Texturen kommt es vor, dass schnell der zugewiesene RAM für Java / Minecraft nicht mehr ausreicht. In dem Fall stürzt Minecraft ab.
In dem Fall einfach über den Launcher in den Profileinstellungen mehr RAM zusichern, aber nicht zu viel.
Wenn du 4GB oder mehr RAM hast (am besten auch ein 64-bit System und Java 64-bit), kannst du bedenkenlos 2GB für Minecraft zusichern.
Dazu bei JVM-Arguments ein Häkchen setzen und -Xmx2G (bzw. das 1G durch 2G ersetzen) eingeben und das Profil dann speichern