Liegt daran das es eben nicht 508 sondern 510 EV gibt, laut Pokewiki. Und 252 (Maximalwert) +252 + 4 = 508 also fehlen zwei. Die sind nur irgendwie nie aufgeführt. Beispielsweise bei den Movesets sinds immer 252/252/4. Hab ich noch nicht so ganz geschnallt ^^"
Auf Level 50 erhöhen die ersten 4 EV den jeweiligen Stauswert um einen Punkt. Eine Verteilung von 4/4/4/4/4/4 würde also jeden Statuswert um 1 erhöhen. Möchte man einen Statuswert anschließend weiter erhöhen als um 1, muss man für jeden weiteren Statuspunkt 8 EV verteilen. So erhöhen 12 bis 19 EV den Statuswert um 2 Punkte, 20 bis 27 den Statuswert um 3 Punkte und 4 bis 11 EV den Statuswert um einen Punkt. Deshalb haben die letzten 2 EV auch keinen Effekt mehr und deshalb werden auch Splits der Form 4/252/252 empfohlen - die restlichen 2 EV haben keinen Effekt mehr.
Auf Level 100 ist es übrigens so, dass der Statuswert je 4 EV um eins erhöht wird :)