Hi,
zu FarCry kann ich nicht viel sagen, aber Skyrim ist offline spielbar (Steam Offline-Modus), bei mir läuft es mit einer GTX 460 (1 GB VRAM) und manuell getweakten Einstellungen (maximale Settings sind es bei mir natürlich nicht) in den meisten Szenen, wenn meine Erinnerung des FPS-Counters mich nicht trügt (ist schon ein wenig her, dass ich das letzte Mal gespielt habe), mit rund 60 FPS.
Den i5 4690K sollte es eher nicht ins Schwitzen bringen, habe selber einen i5 2500k ^^
Beim RAM solltest du dir eher weniger Sorgen machen, Skyrim ist nur eine 32bit-Anwendung, und kann daher maximal 4 GiB RAM adressieren.